新緑のこの季節を詠んだ俳句に「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」という句があります。目と耳と口、それぞれに季節を感じさせる語が見事に織り込まれていますね。
カツオと言えば、今時期の初ガツオと、秋の戻りガツオが旬ですが、「ハガツオ（歯鰹）」という魚がいるのをご存知ですか。種類としてはサバの仲間ですが、外見がカツオに似ていて、鋭い歯を持っているのでこの名がついたそうです。
見事な歯のハガツオを初め、魚の仲間は基本的に虫歯になりません。それどころかサメは、次々と歯が生えかわるということで知られていますが、なんと2、3日で新しい歯になるのだそうです。一生で2万本以上もの「替刃」ならぬ「替歯」を使って、獲物を捕り、摂食しているのです。
しかし私たち人間には、永久歯は一本ずつしかありません。健康に保つにはお手入れが不可欠。初ガツオも戻りガツオも美味しく頂けるように、ケアをしっかりしてくださいね。